Pure de lentejas con picatostes

INGREDIENTES

• 500gr de lentejas
• 1 jarrete de vaca
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 puerros
• 1 l de caldo concentrado
• perejil
• sal 
• pimienta, aceite, 
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• un pellizco de pimenton
• pan de ayer hecho cuadrados.
• aceite

PREPARACION

Ponemos las lentejas a remojo en agua fría la noche anterior.

Escurrimos y colocamos en una cazuela con las zanahorias en trozos, el apio, los puerros limpios y troceados, laurel, perejil, el jarrete de vaca, el caldo o agua fría. Lo dejamos cocer durante 1 o 2 horas (según el tipo de lentejas) y, poco antes de concluir, diluimos la pastilla de caldo concentrado si hace falta.

Preparamos un sofrito de cebolla triturada y dorada en aceite, agregamos el ajo picado y el pimentón. Lo añadimos sobre las lentejas guisadas.

Las pasamos por el pasa pure.  

Probamos el punto de sal. Codimentamos con pimienta.

Freímos el pan en cuadraditos.

Servimos el pure de lentejas muy calientes con el el pan en cuadraditos frito por encima.

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