Pastel de lentejas, castañas y pistachos

Ingredientes

350 gr de las lentejas que me sobraron ayer
350 gr de castañas
50 gr de pistachos
1 tallo de apio
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 huevos
2 cucharadas de tomate frito
100 gr de mantequilla
sal
1 ramita de tomillo
pimienta

Elaboración

Dar un corte en la piel de las castañas. Cocerlas en una cazuela con agua durante 5 minutos, retirarlas y quitarles la piel exterior. Volver a introducirlas en la cazuela y cocerlas durante otros diez minutos. Escurridlas y retirar la pielecilla que las recubre.

Coger las lentejas que sobraron y mezclarlas con las castañas y los pistachos ya pelados.

Lavar el apio y retirar la base y los filamentos del tallo. Picar las cebollas y los dientes de ajo. Rehogar la cebolla en una sartén con la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir el apio cortado en trocitos y el ajo y cocer 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Batir los huevos en una ensaladera y mezclarlos con la preparación de lentejas y el compuesto de cebolla y apio con la mantequilla de su cocción. Agregar el tomate frito y el tomillo picado, salpimentar y remover hasta que quede todo bien integrado.

Untar el molde con mantequilla y poner la mezcla en el. Molde plum-cake.

Precalentar el horno a200ºC. Cubrir la superficie del molde con papel de aluminio para evitar que se queme, hornearlo durante 1 hora y 30 minutos a200ºC. Dejarlo entibiar antes de desmoldarlo. Servirlo frió o tibio cortado en rodajas.