Pollo con salteado de verduras y salsa de soja

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo sin piel
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde mediano
• 100 gramos de brotes de soja
• 1 bote de brotes de mazorca (maiz)
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 80 ml de salsa de soja
• 3 cuchradas de aceite de maiz o girasol

Preparación

Pon a hervir el pollo en una olla con suficiente agua y un poco de sal por unos 40 minutos, al término de este tiempo lo sacas y lo dejas enfriar un poco, desmenúzalo en trozos medianos/pequeños.

Corta los pimientos y las cebollas en juliana, asi mismo corta los brotes de las mazorcas longitudinalmente y luego en mitades, los puerros en rodajas de unos 5 mm de grosor y ralla la zanahoria, todos estos vegetales los salteas con el aceite a fuego alto en un wok o una olla o sartén grande por unos 5 o 6 minutos, luego le incorporas el pollo desmenuzado y finalmente la salsa de soja y cocinas por unos 3 ó 4 minutos más.

Acompaña con arroz blanco o 3 delicias, una comida sana, completa y sobre todo y deliciosa!!

Para 4 personas.