Ingredientes para 2:
-1 pechuga grande de pollo o 2 si son pequeñas
-1/2 vaso de ron
-zumo de 1 naranja
-1 cucharada de mantequilla
-harina (especial fritos y rebozados, preferiblemente)
-ralladura de 1/2 naranja
-3 patatas medianas
-aceite de oliva
-sal, perejil y pimienta
-1 cucharada de azúcar
Si tuviera que elegir un plato como preferido en esta semana de las naranjas, yo sin lugar a dudas, me decantaría por éste.
El pollo quedó jugosísimo con esta salsa de naranja, y con un toque dulce muy especial.
En primer lugar, pelamos la naranja con un rallador, y con la piel, elaboramos una juliana (con la piel de 1/2 naranja es suficiente)
La naranja la exprimimos y reservamos el zumo.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y enharinamos.
Las patatas, las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.
En una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla, y dejamos que se vaya deshaciendo. Añadimos la juliana de naranja, y dejamos que se dore durante 2-3 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos a la sartén un chorro de aceite de oliva (que previamente habremos calentado en otra sartén) y ponemos las tiras de pollo enharinadas a hacerse.
Cuando pierdan el color rosado, incorporamos el 1/2 vaso de ron, y zumo de la naranja.
Añadimos sal, pimienta y una pizca de perejil picado y removemos.
Mantenemos a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que la salsa se vaya reduciendo, y el alcohol se haya evaporado.
Entonces, añadimos una cucharada rasa de azúcar (bien espolvoreada) y removemos continuamente durante un par de minutos más.
Comprobamos que la salsa esté espesa, y retiramos.
Servimos las tiras de pechugas de pollo con la salsa de naranja dulce, y acompañamos de las patatas fritas.
Listo para presentar.
Buen provecho.