Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas

Plato especial para sorprender en la mesa a nuestros invitados, con un sabor delicioso. La receta es original de Karlos Arguiñano, os aseguro que no defrauda a nadie.

Ingredientes para 2:
2 picantones3 naranjas de zumo2 dientes de ajo14-16 uvas1/2 puerro1/2 zanahoria1/2 cebolla1/2 vaso de vino blancoaceite de oliva, sal y pimienta

Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolla en dados pequeños.

Salpimentamos los picantones y los bañamos con un chorro de aceite de oliva. Los metemos al horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos.

Ponemos a pochar las verduras en una sartén, con aceite de oliva.

Cuando esté algo doradito, añadimos los 2 dientes de ajo, bien picados.
Cuando esté todo pochado, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y las 3 naranjas de zumo exprimidas. Removemos bien y dejamos hervir.

Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos 4-5 minutos.

Pasamos esta salsa, directamente de la sartén a la bandeja de los picantones y volvemos a poner en el horno otros 20 minutos (ahora a 180º)


*Aspecto de los picantones pasados los 12 minutos de horno, justo antes de añadir la salsa.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja, y volcamos la salsa en una olla o cazuela (sólo la salsa, no los picantones)

La salsa la ponemos al fuego hervir y los picantones los metemos al horno (que está apagado, pero aún caliente) para que no se enfríen.

Mientras hierve la salsa, lavamos las uvas y las salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio.

Cuando estén las uvas doraditas, retiramos.

Cuando la salsa hierva, le pasamos la batidora para reducirlo bien. Que no nos queden grumos.

Retiramos los picantones del horno y servimos en su plato. Con la ayuda de un colador, colamos la salsa y la vamos sirviendo por encima de los picantones.

Añadimos al plato la guarnición de uvas salteadas y servimos.

Os gusta? os lo pongo más bonito.
Empezamos a prepararlo a las 14.15 y para las 15.00h estás comiendo. Durante ese tiempo, te deja 20 minutos libres para poner la mesa, preparar otros entrantes o relajarte un rato. Te gusta más, verdad?

Buen provecho.

http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2009/12/picantones-con-salsa-de-naranja-y.html

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