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Publicada el
Giacomo Pica Picariello
El sabor de las cerezas junto con la carne de pavo!!!!
Ingredientes
- 300 g de pierna de pavo
- sal
- pimienta
- hojas de espinacas
- 100 g de calabacín (solo parte verde)
- 10 hojas de menta fresca
- aceite de oliva
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vinagre balsámico
- 60 g de azúcar
- 100 g de cerezas sin hueso
Ingredientes para 4:
300gr pierna de pavo;
sal;
pimienta;
hojas de espinacas;
100gr calabacin (solo parte verde);
10 hojas de menta fresca;
aceite de oliva;
1 cebolla blanca pequena;
1 diente de ajo;
100ml vinagre balsamico;
60gr azucar;
100gr cerezas sin huesos.
Sacar la piel y el hueso de la pierna de pavo.
Aplastarla en dos hojas de papel transparente.
Cortar la cebolla en rodajas finas.
Salpimentar la carne y cubrir con las hojas de espinacas, luego con la cebolla y por fin con las cerezas.
Enrollar y poner el roll en papel para hornear y luego en papel de aluminio.
Cerrar bien y cocinar en el horno para 15min a 180°C.
En el mientras trocear los calabacinos.
En cazo calientar el aceite con el ajo.
Verter los calabacinos y cubrir con agua caliente.
Cocinar hasta que se queden tiernos.
Sacar el ajo, salar y anadir las hojas de menta.
Batir el todo con poco de aceite de oliva.
En otro cazo dejar reducir el vinagre balsamico con el azucar hasta que espese.
Sacar del horno el roll y dejar reposar para unos 10 minutos.
Abrir y cortar en rodajas.
Servir emplatando con la salsa de calabacinos en fondo a cada roll y decorar con la salsa de vinagre balsamico, unas cerezas frescas y una hoja de menta.
Buen provecho!!!!
🙂
Paso a paso
- 1
Sacar la piel y el hueso de la pierna de pavo y aplastar la carne entre dos hojas de papel transparente.
- 2
Cortar la cebolla en rodajas finas.
- 3
Salpimentar la carne y cubrir con hojas de espinacas, luego con la cebolla y las cerezas.
- 4
Enrollar y envolver el roll en papel para hornear y después en papel de aluminio; cerrar bien.
- 5
Hornear 15 minutos a 180 °C.
- 6
Mientras, trocear los calabacines; calentar aceite con ajo en un cazo; añadir calabacines y cubrir con agua caliente; cocer hasta que estén tiernos.
- 7
Retirar el ajo, salar y añadir las hojas de menta; batir con poco aceite de oliva.
- 8
En otro cazo, reducir el vinagre balsámico con el azúcar hasta espesar.
- 9
Sacar el roll del horno y dejar reposar 10 minutos; abrir y cortar en rodajas.
- 10
Emplatar con la salsa de calabacinos en el fondo, las rodajas de roll encima, y decorar con salsa balsámica, cerezas frescas y una hoja de menta.
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