El herbero es una bebida espirituosa basada en hierbas aromáticas expresamente seleccionadas maceradas en una mezcla de anís (70% dulce y 30% seco). Se elabora en la Sierra de Mariola, al norte de la provincia de Alicante.
Las plantas utilizadas en la elaboración habrán de ser como mínimo cuatro de las siguientes: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, Santònica (Hierba de San Blas), hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de San Guillermo, tomillo, timó reial y cantueso.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- 250gr de cerezas
- 250ml de agua mineral
- 75 g de azúcar
- 100 ml de Herbero
- Mantequilla
- Una cucharada de miel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo limonero
Preparación:
Empezamos haciendo el almíbar con el agua y el azúcar, cuando empiece a hervir, incorporamos las cerezas (lavadas y sin el rabo) las coceremos durante 3 ó 4 minutos.
Dejamos que las cerezas se enfríen dentro del almíbar y lo reservamos.


Limpiamos los muslos de plumas.
Colocamos los muslos en una bandeja de horno con la piel tocando nuestra bandeja y sazonamos con la sal, la pimienta y las ramitas de tomillo desmenuzada un chorrito de aceite y unos trocitos de mantequilla.

Introduce los muslos en el horno, previamente precalentado, a 190 °C
Disolvemos una cucharada de miel en el Herbero.

A los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno , damos la vuelta a los muslos y los rociamos con el Herbero y la miel.
Introducelo de nuevo al horno, hornearlo a 160 °C. Durante 90 min
20 minutos antes de sacar el pollo del horno, añade las cerezas a los muslos y un vasito del almíbar de las cerezas, deja que acabe su cocción.

El herbero da un toque anisado a los muslos , es extraordinario.


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