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Publicada el
Inma Tormos Sancho
Es una receta que recoge varios productos de mi Comunidad Valenciana, cerezas de Jerica y Herbero de Bocairent. Es con un sabor a hierbas de mi mi tierra, especial para festejar las fiestas populares que tanto se celebran en esta época estival.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo
- 250 g de cerezas
- 250 ml de agua mineral
- 75 g de azúcar
- 100 ml de Herbero
- mantequilla
- 1 cucharada de miel
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- tomillo limonero
El herbero es una bebida espirituosa basada en hierbas aromáticas expresamente seleccionadas maceradas en una mezcla de anís (70% dulce y 30% seco). Se elabora en la Sierra de Mariola, al norte de la provincia de Alicante.
Las plantas utilizadas en la elaboración habrán de ser como mínimo cuatro de las siguientes: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, Santònica (Hierba de San Blas), hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de San Guillermo, tomillo, timó reial y cantueso.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- 250gr de cerezas
- 250ml de agua mineral
- 75 g de azúcar
- 100 ml de Herbero
- Mantequilla
- Una cucharada de miel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo limonero
Preparación:
Empezamos haciendo el almíbar con el agua y el azúcar, cuando empiece a hervir, incorporamos las cerezas (lavadas y sin el rabo) las coceremos durante 3 ó 4 minutos.
Dejamos que las cerezas se enfríen dentro del almíbar y lo reservamos.
Limpiamos los muslos de plumas.
Colocamos los muslos en una bandeja de horno con la piel tocando nuestra bandeja y sazonamos con la sal, la pimienta y las ramitas de tomillo desmenuzada un chorrito de aceite y unos trocitos de mantequilla.
Introduce los muslos en el horno, previamente precalentado, a 190 °C
Disolvemos una cucharada de miel en el Herbero.
A los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno , damos la vuelta a los muslos y los rociamos con el Herbero y la miel.
Introducelo de nuevo al horno, hornearlo a 160 °C. Durante 90 min
20 minutos antes de sacar el pollo del horno, añade las cerezas a los muslos y un vasito del almíbar de las cerezas, deja que acabe su cocción.
El herbero da un toque anisado a los muslos , es extraordinario.
Paso a paso
- 1
Hacer el almíbar: cocer agua y azúcar; cuando empiece a hervir, añadir las cerezas lavadas y sin rabo; cocer 3-4 minutos; dejar enfriar en el almíbar y reservar.
- 2
Limpiar los muslos de plumas.
- 3
Colocar los muslos en bandeja de horno con la piel hacia abajo; sazonar con sal, pimienta y tomillo desmenuzado; añadir un chorrito de aceite y trozos de mantequilla.
- 4
Hornear a 190 °C durante 30 minutos.
- 5
Disolver la cucharada de miel en el Herbero.
- 6
Sacar los muslos, darles la vuelta y rociarlos con la mezcla de Herbero y miel.
- 7
Volver a hornear a 160 °C durante 90 minutos.
- 8
20 minutos antes de terminar, añadir las cerezas con su almíbar a los muslos y dejar acabar la cocción.
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