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Publicada el
Pier Paolo Petrella
Tiella di patate e cozze
Ingredientes
- 3 patatas
- 1 lata de mejillones al natural
- 100 g de espárragos trigueros
- 120 g de arroz largo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Parmesano rallado
- Pan rallado
- Caldo de pescado
- Aceite
- Sal
- Albahaca
- Perejil
Ingredientes (para 4 personas)
3 patatas, 1 lata de mejillones al natural, 100 gr. de espárragos trigueros, 120 gr. de arroz largo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, parmesano rallado, pan rallado, caldo de pescado, aceite, sal, albahaca y perejil.
Se parece a una tarta o una pizza rellena, sólo que está hecho con patatas.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y disponer las patatas cortadas en rodajas finas (usé una mandolina, el corte más fino).
Añadir el diente de ajo picado y la cebolla cortada en rodajas.
Espolvorear con parmesano rallado (yo puse ricotta salada), perejil y albahaca picados.
Incorporar los espárragos cortados en rodajitas, 3 puñados de arroz (mejor el arroz largo, crece menos) y los mejillones con su agua.
Salar, rociar un poco de aceite y cubrir con otra capa de patatas.
Añadir el caldo de pescado, no tiene que cubrir, si no, llegar al nivel de la segunda capa de patatas.
Espolvorear con queso parmesano y pan rallado, un poco más de aceite y listo para hornear.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente, de todas formas, hasta que las patatas estén hechas.
Sacar,
y servir.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°.
- 2
Unta una bandeja de horno con aceite y dispón las patatas cortadas en rodajas muy finas.
- 3
Añade el ajo picado y la cebolla en rodajas.
- 4
Espolvorea con parmesano rallado, perejil y albahaca picados.
- 5
Incorpora los espárragos cortados en rodajitas, el arroz y los mejillones con su agua.
- 6
Sala, rocía con aceite y cubre con otra capa de patatas.
- 7
Añade caldo de pescado hasta el nivel de la segunda capa de patatas.
- 8
Espolvorea con queso parmesano y pan rallado; rocía con un poco más de aceite.
- 9
Hornea unos 25 minutos hasta que las patatas estén hechas. Saca y sirve.
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