Ingredientes
- 6 patatas de cocer medianas
- 3 latas de atún de 130 gramos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aciete de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- sal al gusto
Preparación
Corta y pica en cuadritos todos los vegetales y las aceitunas y alcaparras y haz un guiso con ellos a fuego medio por unos 10 minutos, abres las latas de atún y las incorporas al guiso, sacas del fuego y reservas.
Pon a cocer la patatas por unos 45 minutos, una vez ya cocinadas, las pelas y trituras en trozos no muy pequeños y le echas el guiso con el atún, mezclas, le echas los dos huevos.
Pones esta mezcla en un molde refractario, y lo metes al horno, precalentado a 200 grados por unos 25 minutos, hasta que veas que dore la parte superior y listo para servir, lo puedes servir tanto caliente como frio.
Lo puedes acompañar con salsa rosada y con una ensalada verde.
