Pastel de patatas irlandés

Este tradicional plato tiene muchas versiones y puede hacerse más liviano o contundente según se desee, añadiendo más aceite, mantequilla, nata, queso, a gusto. Esta receta es para 4 personas, pero es ideal para hacerlo en cantidades mayores.

Ingredientes

  • 2 cuch aceite,  
  • 450 gr carne picada de cordero (receta orignal) o vacuno, 
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos pequeños,
  • 50 gr setas cortadas en rodajas o tiras (según tipo)
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, 
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuch concentrado tomate
  • 2 cuch harina
  • 200 ml caldo carne
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 kg patatas peladas y cortadas en cubos
  • 25 gr mantequilla (irlandesa),
  • leche (una taza o más según necesidad)
  • 50 gr queso (según gusto Gruyer, Emmental, etc.)

Elaboración

Sofreir carne, cebolla, setas y zanahorias unos 8-10 min. Agregar la harina y el concentrado de tomate, dejar otros 1-2 min. Luego añadir el caldo y la hoja de laurel, dejar cocinando a fuego suave unos 25 min.

Mientras echar a cocer las patatas y armar con la leche y la mantequilla (y sal a gusto) un puré de patatas, según gusto más grueso o fino, más agua o más leche. Puedes agregarle nuez moscada (una pizca) si te gusta el sabor.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Sal-pimentar la carne, quitar la hoja de laurel, y echarlo en una fuente para el horno (1,7 lt) cubrir con el puré de patatas y terminar con una capa de queso. Hornear unos 15 min.

Muy sabroso con una ensalada de lechuga.