Pastel de arroz

Otra forma de comer arroz! Muy rico y sabroso :-)
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes (para 2 personas)

200 gr. de arroz, 1 yema, 60 gr. de jamón york o cocido, 1 mozzarella, 2 longanizas, 30 gr. de setas, 1 diente de ajo, vino blanco, pan rallado, parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.

En una olla con agua salada, hervimos el arroz.
En una sartén, poner el diente de ajo y dos cucharadas de aceite. Añadir las setas picadas y rehogar (luego retirar el ajo).

En otra sartén, con dos cucharadas de aceite, cocinar unos minutos las longanizas sin piel y picadas.
Salpimentar. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el jamón york picado, remover y conservar.

Pre calentar el horno a 180º grados.
Escurrir el arroz y condimentar con la yema y parmesano rallado.

Mezclar y dejar enfriar en un plato grande.

Untar con aceite una fuente y luego espolvorear con pan rallado.

Disponer una abundante capa de arroz,

cubrir con las setas,

la longaniza con york y distribuir la mozzarella cortadas en tacos.

y volver a cubrir con el arroz que queda.
Poner un poco de aceite y espolvorear con parmesano y pan rallado.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente.
Sacar y servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable