Ingredientes (para 2 personas)
200 gr. de arroz, 1 yema, 60 gr. de jamón york o cocido, 1 mozzarella, 2 longanizas, 30 gr. de setas, 1 diente de ajo, vino blanco, pan rallado, parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.
En una olla con agua salada, hervimos el arroz.
En una sartén, poner el diente de ajo y dos cucharadas de aceite. Añadir las setas picadas y rehogar (luego retirar el ajo).
En otra sartén, con dos cucharadas de aceite, cocinar unos minutos las longanizas sin piel y picadas.
Salpimentar. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el jamón york picado, remover y conservar.
Pre calentar el horno a 180º grados.
Escurrir el arroz y condimentar con la yema y parmesano rallado.
Untar con aceite una fuente y luego espolvorear con pan rallado.
Disponer una abundante capa de arroz,
cubrir con las setas,
la longaniza con york y distribuir la mozzarella cortadas en tacos.
y volver a cubrir con el arroz que queda.
Poner un poco de aceite y espolvorear con parmesano y pan rallado.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente.
Sacar y servir.
Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
