Pastel de chucho a la margariteña

Ingredientes

:

• 2 kilos de chucho
• 15 ajies dulces
• 3 pimentones verde, rojo,amarillo
• 8 dientes de ajo
• 3 cebollas, blanca y morada
• 1 rama de ajo porro
• 1 rama de cebollin
• 2 platanos maduros cortados en rodajas y se frien
• 8 papas pequeñas sancochadas
• 100 gramos de pasitas
• 100 gramoos de aceitunas verde
• 1/1 taza de aceite onotado
• 200 gramos de queso parmesano
• 1 taza de papelon
• 15 huevo
• 1 taza de vino blanco

Preparación

:

• Se sancochoa el cucho por 30 minutos o hasta que se ablande, se retira del fuego se deja enfriar y se desmenuza.

• En un caldero se sofrie en aceite onotado, los ajies, ajo, cebollas, pimentones, cebollin, ajo porro ya previamente picados en cuadritos durante unos 5 minutos, luego le agragamos el chucho junto a las pasitas, las aceitunas y el vino se deja cocinar por aproximadamente unos 20 minutos a fuego bajo.

• Se baten las claras a tiro de nieve luego se le agrega las yemas.

• Se engrasa un molde y se enarina luego se alterna capas de chucho, platanos, papas, huevos y por último el queso parmesano.

• Se hornea por 25 minutos hasta que gratine.