Pastel de chucho a la margariteña

Una receta muy deliciosa de mi pueblo
Ingredientes:
  • 2 kilos de chucho
  • 15 ajies dulces
  • 3 pimentones verde, rojo,amarillo
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cebollas, blanca y morada
  • 1 rama de ajo porro
  • 1 rama de cebollin
  • 2 platanos maduros cortados en rodajas y se frien
  • 8 papas pequeñas sancochadas
  • 100 gramos de pasitas
  • 100 gramoos de aceitunas verde
  • 1/1 taza de aceite onotado
  • 200 gramos de queso parmesano
  • 1 taza de papelon
  • 15 huevo
  • 1 taza de vino blanco
Preparación:
  • Se sancochoa el cucho por 30 minutos o hasta que se ablande, se retira del fuego se deja enfriar y se desmenuza.
  • En un caldero se sofrie en aceite onotado, los ajies, ajo, cebollas, pimentones, cebollin, ajo porro ya previamente picados en cuadritos durante unos 5 minutos, luego le agragamos el chucho junto a las pasitas, las aceitunas y el vino se deja cocinar por aproximadamente unos 20 minutos a fuego bajo.
  • Se baten las claras a tiro de nieve luego se le agrega las yemas.
  • Se engrasa un molde y se enarina luego se alterna capas de chucho, platanos, papas, huevos y por último el queso parmesano.
  • Se hornea por 25 minutos hasta que gratine.

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