Ingredientes:
- 2 kilos de chucho
- 15 ajies dulces
- 3 pimentones verde, rojo,amarillo
- 8 dientes de ajo
- 3 cebollas, blanca y morada
- 1 rama de ajo porro
- 1 rama de cebollin
- 2 platanos maduros cortados en rodajas y se frien
- 8 papas pequeñas sancochadas
- 100 gramos de pasitas
- 100 gramoos de aceitunas verde
- 1/1 taza de aceite onotado
- 200 gramos de queso parmesano
- 1 taza de papelon
- 15 huevo
- 1 taza de vino blanco
Preparación:
- Se sancochoa el cucho por 30 minutos o hasta que se ablande, se retira del fuego se deja enfriar y se desmenuza.
- En un caldero se sofrie en aceite onotado, los ajies, ajo, cebollas, pimentones, cebollin, ajo porro ya previamente picados en cuadritos durante unos 5 minutos, luego le agragamos el chucho junto a las pasitas, las aceitunas y el vino se deja cocinar por aproximadamente unos 20 minutos a fuego bajo.
- Se baten las claras a tiro de nieve luego se le agrega las yemas.
- Se engrasa un molde y se enarina luego se alterna capas de chucho, platanos, papas, huevos y por último el queso parmesano.
- Se hornea por 25 minutos hasta que gratine.
