Pastel de arroz achorizado

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 350 gramos de pasta de chorizo
• 100 gramos de queso parmesano
• 4 huevos
• 1 zanahoria
• 2 cebolla una blanca y una roja
• 5 ají dulce
• 3 cabezas de ajo
• 3 pimentón rojo, amarillo y verde
• 1 tallo ajo porro
• 1 tallo de cebollín
• ½ taza de perejil
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Se pican los ají, pimentón, cebolla ajo porro, cebollín, ajos, zanahoria y el perejil, para luego sofreír en un caldero con la mantequilla y el aceite previamente calentado, luego de estar listo se le agrega la pasta de chorizo se continua sofriendo por 10 minutos más a fuego moderado.

2. Se baten los huevos y en un bol se mezcla la pasta con el arroz ya previamente cocido agregándole una cucharada de queso y el perejil se revuelve todo junto con los huevos, se vacía la mezcla en un molde refractario enharinado espolvoreando el resto del queso se lleva al horno a 200 grados centígrados por aproximado 30 minutos