Ingredientes para 4:

• 240gr arroz para risottos calidad arborio o carnaroli
• sal;
• aceite de oliva;
• 1 sobre de azafrán en polvo;
• 40gr mantequilla;
• 60gr queso parmesano rallado;
• 200gr mozzarella;
• 100gr salchicha;
• 2 huevos;
• pan rallado;
• harina;
• aceite de girasol para freir.

Preparación:

Calentar en una olla el agua salada.

En una sarten calientar un poco de aceite de oliva y añadir el arroz.

Dejar tostar para unos minutos, luego anadir el agua siempre caliente poco a poco, hasta que el arroz está cocido (unos 16 minutos), añadiendo a la mitad de la cocción el azafran deterrido en un poco de agua.

El arroz debe quedar al final seco y en este momento tenemos que apagar el fuego y añadir mantequilla y parmesano rallado, mezclando hasta deterrirlos.

Verter el arroz sobre una bandeja y dejar enfriar del todo.

Mientras cortar la mozzarella y la salchicha en cubitos.

Cuando el arroz esta frio, coger una cantidad de la misura de la mano de arroz y abrirla bien (mejor bañar las manos con agua).

Poner en el medio mozzarella y salchicha, luego cerrar bien haciendo una bola.

Pasar la bola antes en la harina, después en el huevo y al final en el pan rallado.

Freir las croquetas en abundante aceite caliente.

Si deseas el corazón de mozzarella mas blandito cocine en aceite no muy caliente, para que el calor llegue al corazón.

Servir bien calientes.

Buen provecho!!!!

🙂

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