Name: Ensalada de mozzarella con pez espada ahumado y tomates caramelizados
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 mozzarellas frescas de búfala; 3 tomates maduros; 50 g de pez espada ahumado (o salmón, anchoa en salmuera o similar); mezclum de lechugas; 50 g de nueces peladas; 80 g de pistachos pelados; 100 g de azúcar; aceite de oliva virgen; 25 ml de vinagre de Jerez; sal en escamas

Ensalada de mozzarella con pez espada ahumado y tomates caramelizados

Es la receta que buscabas

¿Para cuántas personas?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 9 abr 2010

David García Arnal

!!Un momento!!, no te asustes, ésta receta es mucho más fácil de lo que puede parecer. Estamos a punto de comenzar la primavera, y como no, en teayudoacocinar te proponemos celebrarlo por todo lo alto con ésta ensalada, y como sé que os gusta impresi

Ensaladas y entrantes

2 mozzarellas frescas de búfala
3 tomates maduros
50 g de pez espada ahumado (o salmón, anchoa en salmuera o similar)
mezclum de lechugas
50 g de nueces peladas
80 g de pistachos pelados
100 g de azúcar
aceite de oliva virgen
25 ml de vinagre de Jerez
sal en escamas

Ingredientes para 4 personas:

2 mozzarellas frescas de búfala (ojo, existen muchas de vaca más económicas y no son ni parecidas, acostúmbrate a mirar la composición del producto).3 tomates más bien maduros50 gr. de pez espada ahumado, salmón, anchoa salmuera o similarmezclum de lechugas50 gr. de nueces peladas80 gr. de pistachos pelados100 gr. de azúcarAceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal en escamas

Proceso:

Con la mitad del azúcar, haremos un caramelo, y cuando esté rubio, añadiremos las nueces peladas, caramelizaremos y las sacaremos a un papel de horno, reservaremos. Pelaremos los tomates, losdespepitaremos y los cortaremos en forma de pétalos. En una sartén, los saltearemos ligeramente, sincocinarlos demasiado y añadiremos los 50 gr. de azúcar restantes, dejaremos que se caramelicen durante 2 minutos y reservaremos.

Cortaremos la mozzarella en láminas de 1 dedo de grosor y los intercalaremos con el pez espada ahumado yel tomate caramelizado.

Aliñaremos las lechugas aparte y las colocaremos en el plato.

Con un cuchillo, cortaremos las nueces caramelizadas en pequeños trozos y las añadiremos a la ensalada.

Para terminar, haremos una vinagreta de pistachos; en el vaso de la batidora, colocaremos los pistachos, 25 ml. de vinagre de Jerez, 75 ó 100 ml. de aceite de oliva virgen y un poco de sal. Lo trituraremos todo hasta conseguir una vinagreta homogénea. Sólo nos faltará regar alrededor de la ensalada y servir.

IDEAS:

Para la vinagreta, yo he usado un poco de naranja confitada picada que tenía por la nevera, pero a partir de aquí, es tu imaginación, puedes hacerla con cualquier fruto seco, bayas del Goji, frutas del bosque o lo que se te ocurra.Los tomates caramelizados pueden aguantar mucho tiempo en nevera, así que si te sobran, no te preocupes, podrás volver a usarlos.Aprovecha para lucirte con ésta ensalada, ya que es muy completa, y podrás sorprender a tus invitados, tienes que darte cuenta que jugamos con el paladar mezclando, dulce-salado-fresco(lechugas)-queso graso-fruto seco.