Ingredeintes para 4:
- 320gr arroz venere;
- sal;
- aceite de oliva;
- 200gr cerezas ya limpias sin huesos;
- 80gr azucar moreno;
- hojas de menta fresca;
- 320gr pez espada limpio;
- zumo de 1/2 limon.
En una olla poner el arroz venere y cubrir con 1 litro de agua.
Salar y poner a hiervir.
Cuando rompe el hiervor tapar la olla y bajar el fuego, cocinando para una media horita, hasta cuando se queda seco.
Dejar la olla tapada unos 10 minutos mas.
Luego poner el arroz en un contenedor y dejar enfriar del todo.
En el mientras el arroz cocina, vamos hacer la tartare de pez espada.
Cortar el pez en cubitos paquenos y condimentar con abundante menta picada, sal y aceite de oliva.
Poner en frigorifiro para 1 hora.
En una sarten poner las cerezas junto con el azucar y cubrir con agua fria.
Poner a cocinar hasta obtenir una mezcla espesa pero sin dejar deshacer las cerezas.
Dejar enfriar.
A la hora de componer el plato condimentar la tartare con el zumo de limon, para que no quede demasiado oscura.
Poner un aro engrasado en el centro del plato y verter en el fondo el arroz, luego la tartare y por fin las cerezas.
Sacar el aro y condimentar con el zumo de las cerezas.
Servir con una hoja de menta por encima.
Buen provecho!!!!
🙂
Recetas relacionadas:









