Ensalada de arroz venere, tartare de pez espada y compota de cerezas

Una recetita veraniega y ligera, apta para un dia a la playa!!!!

Ingredeintes para 4:

  • 320gr arroz venere;
  • sal;
  • aceite de oliva;
  • 200gr cerezas ya limpias sin huesos;
  • 80gr azucar moreno;
  • hojas de menta fresca;
  • 320gr pez espada limpio;
  • zumo de 1/2 limon.
Elaboración

En una olla poner el arroz venere y cubrir con 1 litro de agua.

Salar y poner a hiervir.

Cuando rompe el hiervor tapar la olla y bajar el fuego, cocinando para una media horita, hasta cuando se queda seco.

Dejar la olla tapada unos 10 minutos mas.

Luego poner el arroz en un contenedor y dejar enfriar del todo.

En el mientras el arroz cocina, vamos hacer la tartare de pez espada.

Cortar el pez en cubitos paquenos y condimentar con abundante menta picada, sal y aceite de oliva.

Poner en frigorifiro para 1 hora.

En una sarten poner las cerezas junto con el azucar y cubrir con agua fria.

Poner a cocinar hasta obtenir una mezcla espesa pero sin dejar deshacer las cerezas.

Dejar enfriar.

A la hora de componer el plato condimentar la tartare con el zumo de limon, para que no quede demasiado oscura.

Poner un aro engrasado en el centro del plato y verter en el fondo el arroz, luego la tartare y por fin las cerezas.

Sacar el aro y condimentar con el zumo de las cerezas.

Servir con una hoja de menta por encima.

Buen provecho!!!!

🙂