Ingredeintes para 4:

• 320gr arroz venere;
• sal;
• aceite de oliva;
• 200gr cerezas ya limpias sin huesos;
• 80gr azucar moreno;
• hojas de menta fresca;
• 320gr pez espada limpio;
• zumo de 1/2 limon.

En una olla poner el arroz venere y cubrir con 1 litro de agua.

Salar y poner a hiervir.

Cuando rompe el hiervor tapar la olla y bajar el fuego, cocinando para una media horita, hasta cuando se queda seco.

Dejar la olla tapada unos 10 minutos mas.

Luego poner el arroz en un contenedor y dejar enfriar del todo.

En el mientras el arroz cocina, vamos hacer la tartare de pez espada.

Cortar el pez en cubitos paquenos y condimentar con abundante menta picada, sal y aceite de oliva.

Poner en frigorifiro para 1 hora.

En una sarten poner las cerezas junto con el azucar y cubrir con agua fria.

Poner a cocinar hasta obtenir una mezcla espesa pero sin dejar deshacer las cerezas.

Dejar enfriar.

A la hora de componer el plato condimentar la tartare con el zumo de limon, para que no quede demasiado oscura.

Poner un aro engrasado en el centro del plato y verter en el fondo el arroz, luego la tartare y por fin las cerezas.

Sacar el aro y condimentar con el zumo de las cerezas.

Servir con una hoja de menta por encima.

Buen provecho!!!!

🙂

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