Ensalada de berros, cerezas y nueces

Una ensalada ligera y refrescante ahora que se acerca el buen tiempo y el veranito.
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 150 gr. de berros.
  • 80 gr. de nueces peladas.
  • 100 gr. de queso de cabra cremoso, tipo rulo.
  • 150 gr, de cerezas.

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de miel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Lavaremos los berros, secándolos luego bien.

Cojeremos trozos de queso de cabra y formaremos bolas con las manos. Las pasaremos por encima de nueces bien picaditas, puestas sobre un plato, de manera de que nos queden rebozadas.

Lavaremos las cerezas y las cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso. p>Prepararemos una vinagreta, poniendo en un bol, la miel, el vinagre, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva,batiéndolo enérgicamente con un tenedor.

Colocaremos los berros en 4 platos hondos, añadiendo las bolitas de queso y las cerezas.

Espolvorearemos por encima con la nueces troceadas y lo rociaremos todo con la vinagreta anterior.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

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