Rabanitos en tosta con vinagreta de miel y nueces de macadamia

Ingredientes (para 4 tostas)

• 4 rebanadas de pan tostado
• 2-3 rabanitos
• queso tipo Burgos
• Para la vinagreta: 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6-8 nueces de macadamia (o cualquier otro fruto seco tostado)
• sal Maldón (o sal gruesa)
• pimienta
• cebollino para adornar

Preparación

1. Lavar los rabanitos y dejarlos unos 10 minutos en agua con un hielo para que estén más crujientes.
2. Cortarlos en rodajitas muy finas. Cortar el queso también muy fino.
3. Sobre las tostas, poner una rodaja de rabanito, una de queso, e ir alternando hasta cubrir la tosta. Salpimentar.
4. En un bote de cristal poner la miel, el vinagre y el aceite. Agitar hasta que emulsione.
5. Repartir la vinagreta sobre la tosta y añadir las nueces de macadamia tostadas y fileteadas.
6. Terminar con una pizca de cebollino para decorar y dar frescor.

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