Ingredientes por persona

• Media bolsa de berros (también se pueden utilizar canónigos o espinacas)
• Una pechuga de pollo
• Queso feta en dados
• Champiñones
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Receta

Cortamos la cebolla y el pimiento. Laminamos los champiñones y apartamos unos pocos para ponerlos en la ensalada en crudo. Troceamos y salpimentamos la pechuga de pollo.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el pimiento y los champiñones laminados. Cocinarlos hasta que estén al dente y reservar. En la misma sartén, añadimos otro chorrito de aceite de oliva y freimos el pollo.

En una ensaladera, ponemos los berros lavados y secos, los champiñones laminados crudos que habiamos reservado, el queso feta, las verduras salteadas con su jugo y el pollo.

Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de modena, pimenta negra y sal y condimentamos la ensalada.

Buenísima! 🙂

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