Tapa de patata con queso de oveja semicurado, cedro y compota de cerezas al vino de rioja alavesa

Una receta sencilla y sabrosa con todo el sabor veraniego!!!!

Ingredientes para 4:
Para las patatas:
2 patatas ecológicas del Mercado de la Tierra
1 diente de ajo
sal
perejil y tominillo secos
aceite de oliva
Para el cedro:
180gr de carne de cedro maquinada
sal
pimienta
aceite de oliva
Para las cerezas al vino:
100gr de cerezas maduras
40ml de vino tinto de rioja alavesa
50gr azucar
1 vaso de agua.
Para acabar:
100gr de queso de oveja semicurado
perejil picado
salsa de vino tinto ( se hace poniendo a reducir 150ml de vino tinto con 100gr de azucar).
Modo de Preparación Patatas:
Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y hiervirlas en agua caliente salada para 5min. Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papael para hornear. Condimentar con perejil, tominillo y diente de ajo. Sazonar con aceite de oliva y hornear para 25min a 180°C.
Cedro:
Condimentar la carne con sal y pimienta. Hacer pequenas bolitas de carne y luego aplanarlas un poco. Cocinarlas en sarten con poco aceite de oliva en los dos lados.
Cerezas:
Poner en una sarten anthiaderente las cerezas sin hueso con el azucar y el vino. Cocinar hasta que espese. Anadir el vaso de agua y cocinar otra vez hasta que espese.
Acabar:
Cortar el queso en rodajitas finas y ponerlas sobre de cada mitad de patata. Poner sobre del queso los circulos de carne y poner el todo en el horno caliente para que se funda el queso. Emplatar poniendo la mitad patata en el centro del plato y sobre la compota de cerezas. Decorar salsa de vino tinto y perejil picado.
Buen provecho!!!!
🙂