Sándwich de tomates verdes fritos, bacón, mozzarella, brotes de lechuga y salta tártara.

¿Hay algo más sabroso que unos tomates verdes fritos con un toque de salsa Tártara?

Desde que descubrí los tomates verdes me han enganchado y en particular a los tomates verdes fritos. Son tan fáciles de hacer que crean adicción con esa capa crujiente.
Las crujientes rodajas de tomate verde frito recubiertas de salsa Tártara casan muy bien con el bacón ahumado y la lechuga fresca.


Pan de molde multicereales:

300 gr de harina integral de trigo

200 gr de harinas de centeno, avena, cebada y maíz (50 gr de cada una)

300 ml de agua templada

40 ml de leche

6 gr de levadura de panadero

10 gr de sal

Relleno del sándwich:

1 tomate verde grande.

1 vaso de leche o cerveza

4 lonchas de beicon ahumado

Rodajas de queso mozzarella

4 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de especies para condimentar el pan rallado

sal y pimienta

medio vaso de aceite de girasol

brotes de lechuga

Salsa Tártara

1/4 taza de mayonesa

 1 cucharada de mostaza criolla 

1 cucharada de salsa de tomate

 1 diente de ajo 

1 cucharada de jugo de limón 

1 cucharadita de alcaparras

 1 cebolleta

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

 1/4 cucharadita de pimentón

 salsa picante al gusto

– Preparación del pan de molde multicereales:

Este pan de molde multicereales hecho en casa está delicioso. Por eso lo hago con frecuencia porque tiene la consistencia necesaria para soportar otros ingredientes; por lo que es ideal para los sándwiches.

El único inconveniente que tiene en esta época calurosa es la pereza de ponerse a hacer las tareas de amasado y horneado pero compensa por disfrutar del aroma a pan recién hecho.

Mezclar en un bol las harinas con la sal para que se repartan bien los distintos tipos de harina. Disolvemos en el agua la levadura de panaderoy a continuación añadirla poco a poco a la harina, trabajando la masa.

Incorporar la leche, mezclar y volcar el contenido del bol para amasar sobre la encimera enharinada.

Esta tarea la podéis hacer con ayuda de un robot o a mano, en tres o cuatro amasados de unos 5 minutos cada uno, dejando unos 10 minutos de reposo entre uno y otro la tenéis lista.

Una vez terminada la masa, la estirarla con un rodillo dándole forma rectangular y doblarla sobre sí misma, en tres partes, colocando la mezcla en un molde rectangular dejando la junta en la parte de abajo.

Dejar que repose dentro del molde en lugar templado durante unos 20 minutos. Mientras la masa va levando, aprovechar para precalentar el horno a 220º dejando un poco de agua en la bandeja para que haya humedad dentro del horno.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear durante 25 minutos y después quitar la tapa y dejar hornear otros 5 minutos más.

Pasado el tiempo sacar del horno, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Cuando este frio cortarlo en rebanadas con ayuda de un cuchillo de sierra.

– Preparación del relleno del sándwich:

Lavar bien el tomate y cortarlo encima de una tabla en rodajas de un centímetro de grosor.

Mezclar en un bol el pan rallado con la cucharadita de especies (ajo en polvo, perejil picado, pimentón, etc.)

Remojar las rodajas de tomate verde en cerveza o leche durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente y rebozar con el pan rallado.

Freír las rodajas de tomate en el aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado y deje escurrir sobre papel absorbente.

Freír el bacón y colocarlo sobre un papel absorbente.

– Para preparar la salsa:

Pica la cebolleta y el ajo a rodajitas pequeñas, colócalos en un bol y añade el resto de los ingredientes de la salsa: Mayonesa, mostaza, salsa de tomate, alcaparras, el zumo de limón y las especies Y mézclalos bien.

 – Ahora con todos los ingredientes básicos listos vamos a montar el Sándwich:

Montar el plato colocando una rebanada del pan multicereales, untar con un poco de salsa Tártara, colocar encima los brotes de lechuga, dos rodajas de queso mozzarella, dos trozos de beicon fritos, encima dos rodajas de tomate verde frito y coronar con una cucharada de salsa Tártara. Solo queda cerrar el sándwich con el otro trozo de pan y ¡listo para comer¡¡

– Otra sugerencia de presentación: Es hacer el sándwich a modo de pincho o montadito, cortando con un molde redondo el pan, colocando 2 rodajas de tomate una encima de otra y el resto de los ingredientes.

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