Sandwich saludable de pollo con manzana y salsa de yogur al curry

Me encanta la combinación de pollo, manzana y curry y también me encantan los sándwiches por lo que se me ocurrió la idea de juntar todo y surgió esta receta. Es ligera ,fácil de hacer y muy rica. Os recomiendo que la probéis.

Ingredientes

4 Rebanadas de pan Multi-cereales

1 pechugas de pollo abiertas

4 lonchas de Jamón cocido o pavo bajo en grasa

1 manzana

1 Yogur natural

Una cucharada de aceite de oliva

Curry

– Pan de molde multicereales:

300 gr de harina integral de trigo

200 gr de harinas de centeno, avena, cebada y maíz (50 gr de cada una)

300 ml de agua templada

40 ml de leche

6 gr de levadura de panadero

10 gr de sal

 

PREPARACION

– Pan de molde multicereales:

Este pan de molde multicereales hecho en casa está delicioso. Por eso lo hago con frecuencia porque tiene la consistencia necesaria para soportar otros ingredientes; por lo que es ideal para los sándwiches. El único inconveniente que tiene en esta época calurosa es la pereza de ponerse a hacer las tareas de amasado y horneado pero compensa por disfrutar del aroma a pan recién hecho.

Mezclar en un bol las harinas con la sal para que se repartan bien los distintos tipos de harina. Disolvemos en el agua la levadura de panadero y a continuación añadirla poco a poco a la harina, trabajando la masa.

Incorporar la leche, mezclar y volcar el contenido del bol para amasar sobre la encimera enharinada.

Esta tarea la podéis hacer con ayuda de un robot o a mano, en tres o cuatro amasados de unos 5 minutos cada uno, dejando unos 10 minutos de reposo entre uno y otro la tenéis lista. Una vez terminada la masa, la estirarla con un rodillo dándole forma rectangular y doblarla sobre sí misma, en tres partes, colocando la mezcla en un molde rectangular dejando la junta en la parte de abajo.

Dejar que repose dentro del molde en lugar templado durante unos 20 minutos. Mientras la masa va levando, aprovechar para precalentar el horno a 220º dejando un poco de agua en la bandeja para que haya humedad dentro del horno.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear durante 25 minutos y después quitar la tapa y dejar hornear otros 5 minutos más.

Pasado el tiempo sacar del horno, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Cuando este frio cortarlo en rebanadas con ayuda de un cuchillo de sierra.

– Preparación del Sandwich:

Tostamos las 2 rebanadas de pan y las cortamos por la mitad.

Lavamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en lonchas finas.

Cortamos las pechugas de pollo en filetes finos, salpimentamos y las hacemos en la plancha con un hilo de aceite. Y doramos igualmente un poco las manzanas.

Mezclamos el yogur con el curry y un chorrito de aceite de oliva.

Extendemos la salsa en las rebanadas del pan, colocamos encima una capa de pechuga a tiras, encima una capa de lonchas de manzana y luego una de jamón cocido.

Cubrimos con otra rebanada de pan untada con salsa de yogur y curry.

Y a disfrutar!!

Te invito a visitar las recetas que nuestros amigos cocinillas han compartido con nosotros.

Ensaladas y Entrantes