Sandwich veraniego

Es un sándwich que le gustaba a todos los miembros de la familia tanto pequeños como mayores por lo que siempre era imprescindible en las veladas en la playa. Recuerdo que siempre éramos los últimos en irnos de la playa, se nos hacía de noche siempre. Siempre que realizo este sándwich recuerdo aquellas noches, huelo a mar y a tranquilidad.

INGREDIENTES:

pan de molde mediterráneo

hojas de lechuga

1 tomate

1 lata de atún

Dos lonchas de mozzarella

1 loncha de jamón cocido

2 huevos

Medio vaso de aceite de girasol

Un ajo

Sal

Un chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

Para realizar el pan de molde mediterráneo vamos a necesitar:

100 gr de harina integral.

400 gr de harina blanca de fuerza.

Un cubito de levadura fresca prensada

280 gr de agua templada.

Una cucharadita de sal.

30 gr de tomates secos troceados.

Un puñadito de nueces

50 gr de aceitunas negras deshuesadas troceadas.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de orégano.

Preparación del pan: Tamizamos las dos harina y añadimos el diente de ajo picadito. Añadimos a la harina el agua templada, la levadura y la sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6 en el robot o a mano. Añadimos las aceitunas troceadas, el tomate troceado, las nueces y el orégano. Amasamos a velocidad espiga 3 min. Dejamos reposar la masa en el vaso 15 min. Volvemos a amasar 1 min a velocidad espiga. Sacamos del vaso y le damos la forma. Yo lo hago en el molde de plumcake para que me salgan rodajas grandes para el sándwich.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y colocamos la masa. Le hacemos unos cortes y pintamos con un poco de leche. Poner un cuenco con agua en el fondo del horno para que la masa no se reseque.

Horneamos 40 min en horno precalentado a 180º. Sacamos y dejamos enfriar un rato dentro del molde sobre una rejilla. Sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente en la rejilla. Cortamos en rodajas y listo para hacer los bocadillos o sándwiches.

Preparación del sándwich:

Hacemos la mayonesa batiendo el huevo con el ajo picado y la sal poco a poco mientras vamos añadiendo en forma de hilito el aceite de girasol. Cuando este la salsa montada añadimos un chorrito de vinagre.

Reservamos la mayonesa en la nevera hasta su uso.

Ponemos a cocer un huevo en agua caliente. Cuando rompa a hervir esperamos diez minutos y apagamos el fuego. Enfriamos el huevo en agua fría y lo pelamos.

Lavamos las hojas de lechuga y el tomate y lo cortamos a rodajas.

Montamos el sandwich:

Untamos una rebanada del pan con mayonesa, encima colocamos las hojas de lechuga y dos rodajas de tomate.

Sobre éstas colocamos la loncha de jamón cocido, las de queso, el atún previamente escurrido, las rodajas de huevo cocido y cerramos el sándwich con la otra rebanada de pan de molde mediterraneo untada en mayonesa.