Sandwich mediterraneo

Sadwiches mediterraneo hay millones, todo depende del gusto del que los realiza.

Pero todos tienen algo en común, un pan con carácter relleno de ingredientes de nuestra tierra, ligeros y verduras frescas tanto crudas como asadas.
Mi propuesta es un pan casero mediterráneo condimentado con tomates secos, nueces y aceitunas, relleno de verduras ecológicas de mi huerto, un buenísimo huevo cocido de mis gallinas, filetes de anchoa de nuestra tierra, alcaparras y láminas de pulpo cocido.
El pan mediterráneo tiene un aroma especial. Es muy completo al tener entre sus componentes aceitunas, tomates secos, nueces, orégano y ajo.
Cuando lo probéis seguro que repetiréis por lo fácil que es de hacer y lo bueno que esta.


Ingredientes

1 Pimiento rojo

1 huevo

8 Rodajas de pulpo cocido

7 Filetes de anchoas

2 Hojas de lechuga

1 cucharada de Alcaparras

Alioli:

1 huevo

1 ajo

Medio vaso de aceite de girasol

1 pizca de sal

1 chorrito de vinagre

Pan Mediterraneo:

100 gr de harina integral.

400 gr de harina blanca de fuerza.

Un cubito de levadura fresca prensada

280 gr de agua templada.

Una cucharadita de sal.

30 gr de tomates secos troceados.

 

Un puñadito de nueces

50 gr de aceitunas negras deshuesadas troceadas.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de orégano.

Tomate en vinagreta balsámica:

Un tomate rojo preferiblemente ecológico

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de vinagre balsámico.

1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

 

1- Para hacer el pan Mediterraneo:

Tamizamos las dos harinas y añadimos el diente de ajo picadito. Añadimos el agua templada, la levadura y la sal.  Y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 en el robot o a mano.

Añadimos las aceitunas troceadas, el tomate troceado, las nueces y el orégano. Y amasamos a velocidad espiga 3 min.

Dejamos reposar la masa en el vaso 15 min.

Volvemos a amasar 1 min a velocidad espiga. Sacamos del vaso y le damos la forma. Yo lo hago en el molde de plumcake para que me salgan rodajas grandes para el sándwich.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y colocamos la masa y le hacemos unos cortes y pintamos con un poco de leche.

Poner un cuenco con agua en el fondo del horno para que la masa no se reseque y hornear 40 min en horno precalentado a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar un rato dentro del molde sobre una rejilla.

Cuando este frio sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente en la rejilla.

Cortamos en rodajas y listo para hacer los bocadillos o sándwiches.

2- Asamos el pimiento en el horno:

Cuando este hecho lo envolvemos en papel de aluminio o una bolsa para que sude y poder pelarlo con facilidad.

Cuando pase un rato lo desenvolvemos, pelamos y cortamos a tiras.

3- Ponemos a macerar el tomate:

Cortamos el tomate en cuadraditos pequeños y lo colocamos en un bol, le añadimos la cucharada de aceite de oliva, la de vinagre balsámico y la salsa de soja.

4- Cocemos el huevo:

Ponemos agua a cocer en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos el huevo y dejamos hacer durante 10 minutos.

Cuando pase el tiempo añadimos agua fría al cazo y dejamos enfriar el huevo dentro.

5- Preparamos el alioli:

Introducimos en el vaso batidor todos los ingredientes: el huevo, el aceite, el ajo picado, la sal y el vinagre. Introducimos la batidora en el fondo y batimos sin levantar hasta que veamos que está montada la salsa por abajo, entonces subimos lentamente y vamos batiendo subiendo y bajando hasta que este hecho totalmente el alioli.

Reservamos en el frigorífico hasta usarlo.

6- Lavamos las hojas de lechuga.

7- Pelamos el huevo y lo cortamos en rodajitas.

8- Montamos el sándwich:

Untamos con el alioli una rebanada del pan mediterraneo, encima colocamos las hojas de lechuga, las tiras de pimiento, las alcaparrasy los filetes de anchoa.

Colocamos encima las láminas de pulpo.

Después las rodajas de huevo cocido y rociamos con el tomate macerado.

Acompañamos de una aceitera con aceite de oliva virgen extra, para que quien quiera se sirva al gusto.

Te invito a visitar las recetas que nuestros amigos cocinillas han compartido con nosotros.

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