Ingredientes:
- 250 gr. azúcar
- Anchoas en aceite de oliva
- 3 kgr. Tomates maduros
- 125 cc. de vinagre de manzana
- Sal, pimienta negra
- 3 hojas de gelatina
- Tartaletas, para servir
Preparación
1. Escalda los tomates en agua hirviendo unos segundos, para pelarlos más fácilmente.
2. Pon a remojar la gelatina en un poco de agua fría.
3. Prepara la mermelada con los tomates pelados, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre, cociendo todo junto a fuego lento unos 45-50 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añade la gelatina remojada y escurrida y mezcla bien con la batidora.
5. Deja enfriar y pasa a un tupper hermético bien cerrado. Guarda en frío.
6. Monta las tartaletas con una base de mermelada, decorando con una anchoa, escurridas de su aceite.
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