Ensalada de canonigos y bacalao ahumado a la vinagreta de naranja.

INGREDIENTES

• 1/2 manzana.
• 1 zanahoria.
• 1/2 naranja.
• Un puñado de canónigos.
• 1 huevo cocido.
• Bacalao ahumado.

Para la vinagreta.

• El zumo de media naranja.
• Aceite de oliva virgen extra,
• vinagre de frambuesa,
• sal y pimienta negra.

Preparar una vinagreta con una cucharadita de vinagre de frambuesa, dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de media naranja, sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Pelar, descorazonar y cortar la manzana en rodajas finitas; pelar la naranja (quitándole bien lo blanco) y partir en rodajas; rallar la zanahoria.

Colocarlo todo, junto con los canonigos en una fuente o ensaladera y encima el bacalao ahumado y el huevo cocido rallado. Aliñar con la vinagreta y disfrutar.