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Publicada el
Giacomo Pica Picariello
Receta con aire de primavera/verano, muy facil y sobre todo ligera!!!!
Ingredientes
- 300 g de boquerones
- 100 g de arroz
- piel rallada de 1 limón
- 100 g de alcachofas
- 70 g de queso ricotta
- sal
- caldo de verduras
- poca cebolla picada
- aceite de oliva
- pan rallado
- hojas de albahaca fresca
- salsa de tomate (ya lista)
Ingredientes (para 4 personas)
- 300gr boquerones;
- 100gr arroz;
- piel de 1 limon;
- 100gr alcachofas;
- 70gr queso ricotta;
- sal;
- caldo de verduras;
- poca cebolla;
- aceite de oliva;
- pan rallado;
- hojas de albahaca fresca;
- salsa de tomate ya lista.
Para el arroz:
Cortar los corazones de las alcachofas en rodajas muy finas. En una sarten calientar el aceite con la cebolla picada. Añadir las alcachofas y luego el arroz y dejar tostar para unos segundos. Añadir poco a poco caldo de verduras bien caliente y cocinar para unos 15 minutos. Añadir la piel de limon rallada.
Para componer:
Limpiar y cortar las piernas de las alcachofas en cubitos.
Saltearlos en una sarten con poco aceite y salarlos.
Engrasar los molditos y pasarlos en el pan rallado.
Forrarlos con los boquerones sin espinas y con la piel hacia las paredes del molde.
Llenar con arroz hasta la mitad y anadir el corazón de ricotta, luego terminar con arroz.
Cocinar en horno bien caliente a 180°C para 10 min.
Servir con la salsa de tomate y decorar con los cubitos de pierna de alcachofas, la piel del limón y las hojas de albahaca.
Buen provecho!!!!
🙂
Paso a paso
- 1
Para el arroz: corta los corazones de las alcachofas en rodajas muy finas.
- 2
Calienta el aceite con la cebolla picada en una sartén; añade las alcachofas y luego el arroz; tuesta unos segundos.
- 3
Añade poco a poco caldo de verduras bien caliente y cocina unos 15 minutos.
- 4
Añade la ralladura de limón al final de la cocción.
- 5
Para componer: limpia los tallos de las alcachofas y córtalos en cubitos; saltéalos en una sartén con poco aceite y sala.
- 6
Engrasa los moldes individuales y pásalos por pan rallado.
- 7
Forra los moldes con los boquerones sin espinas, con la piel hacia las paredes del molde.
- 8
Rellena con arroz hasta la mitad; coloca el corazón de ricotta y termina con más arroz.
- 9
Hornea a 180 °C durante 10 minutos.
- 10
Sirve con salsa de tomate y decora con los cubitos de tallo de alcachofa, piel de limón rallada y hojas de albahaca.
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