Albondigas de ricotta y coliflor con granizado de higos

Una receta de albóndigas rapidas y particular, que marida el queso ricotta con el granizado de higos!!!! Os sorprenderá!!!!

Ingredientes para 4:

  • 300gr queso ricotta;
  • 150gr de coliflor hervida;
  • sal;
  • pimienta;
  • nuez moscada rallada;
  • 100gr migas de pan;
  • harina de maiz blanco;
  • 1 huevo;
  • aceite de girasol para freir;
  • 300gr higos;
  • 50gr azucar;
  • 300ml agua.
Preparación

Poner los higos junto con agua y azucar en una olla.

Llevar a ebullición, batir y guardar en un contenedor.

Dejar enfriar y poner en el congelador para 3 horas.

Trocear la coliflor.

Sal pimientar el queso ricotta, anadir la miga de pan troceada, nuez moscada, coliflor y huevo.

Mezcalr bien y hacer bolitas.

Pasarlas en la harina de maiz y guardar en frigorifiro media horita.

Calientar en una olla abundante aceite y freir las albondigas.

Emplatar en una copa el granizado, rallado con un tenedor, junto con las albondigas en un palito o por los alrededores.

Buen provecho!!!!
🙂

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