Receta para 2
Para la crema de alcachofas:
100gr de tallos de alcachofas; aceite de oliva; cuarto de cebolla; poco perejil sal; 50ml de nata o leche entera. Limpiar bien los tallos de las alcahcofas, quitando la piel externa y cortarlos en trocitos.
En una olla calientar poco aceite con la cebolla, anadir los tallos, dejar saborizas para unos segundos y salar. Luego verter en la olla poca agua caliente y dejar cocinar hasta que se queden tiernos. Batir afuera del fuego con la nata o bien la leche y algunas hojas de perejil.
Para la escabechada de salmon:
100gr de salmon; sal; pimienta rosada; zumo de 1 naranja; aceite de oliva; 1 cucharadita de azucar; Cortar el salmon en rodajas muy finas. Mezcalr bien el zumo de la naranja con 2 cucharas de aceite de oliva, sal, azucar y pimenta rosada. Dejar reposar en frigorifiro para media hora.
Para el pan crujiente:
2 rodajas de pan para sandwiches; aceite de oliva. Con un rodillo extender el pan como si fuera una
Para emplatar:
Poner en las cestitas de pan la crema de alcachofas. Luego anadir las rodajas escabechadas de salmon. Decorar el plato con la pimienta rosada, una rallada de piel de naranja y un hilo de aceite de oliva. Buen provecho!!!! 🙂
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