Esta receta la he hecho especialmente para mi marido, pero como me salieron un montón de galletas, al final las he repartido entre mis vecinos. Ha sido una buena manera de celebrar con todos el Día de los Enamorados.

Ingredientes

• Salmón ahumado
• Eneldo

Para las galletas:

• 150 grs. de harina
• 90 grs. de mantequilla
• 150 grs. de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta

Para la crema de queso:

• 50 ml. de nata para cocinar
• 50 ml. de leche
• 40 grs. de queso parmesano
• 40 grs. de queso emmental
• 40 grs. de queso curado
• 40 grs. de queso edam
• 40 grs. de nueces

Preparación

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el queso Parmesano rallado. A continuación añadimos la harina, la sal y la pimienta y amasamos hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes.

Estiramos la masa, dejándola de un grosor uniforme. El grosor es según nos guste más, en este caso son de 1 cm. aproximadamente. Con moldes hacemos las figuras y disponemos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las galletas al horno durante 20 minutos. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata y la leche y la llevamos a ebullición. Añadimos los quesos y vamos moviendo hasta que se derritan por completo.

Mientras, vamos cortando en trocitos muy pequeños las nueces.

Echamos la crema resultante en un plato llano lo más grande posible y le incorporamos las nueces. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera durante un par de horas.

Con los mismos moldes que hemos cortado las galletas, cortamos la crema de queso y lo ponemos encima.

Por último, cortamos con los cortantes el salmón ahumado y lo ponemos sobre la crema de queso.

Espolvoreamos el eneldo encima y listo para deleitar a nuestro amor.

¡Feliz día de los Enamorados!