Pastel de crema con chocolate y crema de orujo

Pastel de crema con chocolate y crema de orujo
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

Como ya sabreís, las castañas se pueden encontrar en el mercado desde principios de otoño hasta finales de invierno. A la hora de comprarlas, es importante tener en cuenta el estado de la piel, ha de ser brillante. Y para conservarlas en casa, mejor guárdalas en un lugar fresco y seco. Si están peladas o cocidas las puedes guardar durante unos tres días en el frigorífico. Y tanto crudas como asadas,puedes conservarlas perfectamente en el congelador durante unos seis meses.

Ingredientes:

– 600 grs de castañas (gallegas en mi caso)
– 200 grs de chocolate de cobertura.
– 250 grs de azúcar glass.
– 200 mantequilla.
– 1 copa de crema de orujo.
– coco rallado al gusto.

Preparaciòn:

– Pela las castañas de la cáscara exterior y ponerlas a cocer con agua caliente y un poco de sal.
– Cuando hayan hervido unos 30 o 40 minutos, retíralas del fuego.
– Una vez cocidas, despójalas de la segunda piel y desmenuzarlas con la mano.
– Añade la crema de orujo y dejálas macerar en ella.
– Mientras, derrite el chocolate en el microondas.
– Y una vez fundido incorpora la mantequilla y el azúcar glass.

– Trabaja con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
– Y por último, añade las castañas con el orujo.
– Revuelve bien la crema, y forra el molde con papel de horno para llenarlo luego con la misma.
– Mételo en la nevera durante toda la noche, y al día siguiente, lo vuelcas y lo adornas con un poco de chocolate de cobertura y coco rallado por encima.

Incluída en el especial: Cocina de Galicia

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