Muffins de chocolate con nata y pepitas

Por fin mis esperadas muffins….las hice por primera vez en pascua cuando trabajaba en la chocolatería Corné Port Royal, desde entonces las he hecho muchísimas veces y siempre con éxito.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 200 ml de nata espesa
• 275 g de harina
• pepitas de chocolate
• 2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 1 cucharada de café de bicarbonato
• Moldes de papel de magdalenas

Preparación:

En un bol mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta que adquiera una consistencia blanquecina.

Añadir los huevos y la nata.

Incorporar la harina mezclada con el bicarbonato y mezclar bien.

Por último, añadir la vainilla, el cacao y las pepitas de chocolate.

Calentar el horno a 200ºC y mientras coger moldes de aluminio que se usan para hacer flanes y poner los moldes de papel. Rellenarlos hasta un poco más de la mitad y cocer al horno unos 20 minutos.

Hay que tener cuidado de no abrir el horno antes de ese tiempo porque hay peligro de que la masa de las muffins no suba.

Cuando se hayan cocido, sacar las muffins de los moldes de aluminio porque si no habrá condensación por el calor y se humedecerán.