Muffins tres chocolates

Ingredientes para unos 8 -10 muffins:

• 120 gr de chocolate negro en trocitos
• 1 pellizco de sal
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 270 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 4 cucharadas de leche
• Una cucharadita de vainilla en polvo

Ingredientes para las coberturas:

• 100 gr de chocolate negro
• 100 ml de nata de cocina
• 50 gr de mantequilla
• Chocolate blanco de cobertura

Precalentamos el horno a 190º y pintamos los moldes para los muffins con un poquito de mantequilla.

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la vainilla.

En otro bol batimos los huevos con la leche, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos los ingredientes del primer bol al segundo tamizando los ingredientes secos. Incorporamos las pepitas de chocolate a la masa y las mezclamos suavemente.

Vertemos la preparación en los moldes de muffins más o menos hasta 3/4 tercios de su capacidad y los horneamos a 190º durante 20 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en los moldes unos 5 minutos.

Mientras están en el horno podéis empezar a fundir los chocolates. Para el chocolate negro, que tiene menos manteca que el blanco, he preparado una crema de cobertura con mantequilla y nata líquida de cocina. Ponemos a hervir un bol con la nata y cuando arranque el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate hasta que esté completamente fundido.

El chocolate blanco lo podemos fundir con un baño de vapor.

Procura que el vapor no toque al cacao encajando bien el bol superior al cazo que contiene el agua. Este no debe contener más de dos dedos de agua.

Para montar los toppings a los muffins he utilizado una manga pastelera.

Si quieres ver la receta con fotografías paso a paso, la tengo publicada en: http://www.sweetmondays.com/2011/01/muffins-de-tres-chocolates/

Espero que os guste!