Muffins de chocolate con espuma de café con leche y cristales de canela.

ESPUMA DE CAFÉ CON LECHE CON SIFÓN

Ingredientes

300 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas de café soluble en polvo.
c/s de azúcar
1 carga de No2 para el sifón

Preparación

Calentamos un poco de nata para disolver el café soluble y el azúcar, añadimos el resto de nata ,colamos la mezcla y ponemos en el sifón, ponemos la carga de No2 en el sifón,agitamos y dejamos reposar una horas en el frigorifico.

CRISTALES DE CANELA

Ingredientes

azúcar
agua
canela y semillas de sésamo

Preparación

Ponemos en cazo el azúcar con un poco de agua a fuego lento,hacemos un caramelo, cuando empiece ha dorarse apagamos el fuego, añadimos la canela y las semillas , removemos bien,con la ayuda de una espatula repartimos el caramelo en un papel sulfurizado intentando que quede lo más fino posible,enfriamos y cortamos los trozos a nuestro gusto.

MUFFINS DE CHOCOLATE 12 unidades + o –

Ingredientes

140 gr mantequilla
200 gr azúcar
2 huevos
230 harina
8 gr levadura
150 gr leche entera,
c/s de cacao en polvo
y pepitas de chocolate

Elaboración

Batimos la mantequilla a temperatua ambiente con el azúcar,añadimos un huevo y mezclamos bien hasta que este bien integrado en la masa,entonces añadimos el segundo huevo,mezclamos bien.Una vez que tengamos la masa con los huevos bien integrados añadimos la harina tamizada junto la levadura , el cacao en polvo y la leche,mezclamos bien y añadimos algunas pepitas de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas llenanado 2/3 de su capacidad,ponemos pepitas por encima,horneamos a 180Cº.