Muffins de naranja y chocolate

MUFFINS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Como os conté me estoy poniendo al día con recetas atrasadas, ésta tiene un par de meses, nunca había hecho muffins y escogí ésta en particular para estrenarme, tienen un suave sabor a naranja y han salido muy esponjosos.

Cuando buscaba una receta me surgió una duda ¿muffins o magdalenas? ¿cúal es la diferencia? . Os diré que dejando a un lado sus orígenes encontré una buena explicación en directo al paladar:

Una magdalena es una preparación a base de harina, huevos, mantequilla, azúcar y levadura química. Si la cortamos por la mitad, veremos que la magdalena es muy esponjosa debido en gran parte al batido donde se mete mucho aire y por otro lado a la levadura que hará que crezca bastante.

El muffin que conocemos hoy en día es una preparación con una base parecida a las magdalenas: harina, huevos, mantequilla, azúcar, levadura química. Las proporciones son diferentes a las magdalenas, por ejemplo se pone más mantequilla y menos levadura. La forma de hacerlo también es diferente puesto que se incorpora menos aire a la mezcla.

Lo más importante en los muffins es que no nos quedamos simplemente en los ingredientes base que os he hablado. Los muffins son mucho más.

Los muffins como podemos ver en la receta tienen un conjunto de ingredientes que les convierten en una preparación bastante más “pesada”. Se le añade por lo general yogur, incluso nata. Casi siempre se le incorporan chips de chocolate o frutos secos y se le hacen unos glaseados especiales para recubrirlos. Los muffins, como veis, son un mundo a parte.

Ingredientes:

375 gr de harina.
65 gr de azúcar.
1 cucharada de levadura en polvo.
½ cucharadita de sal.
1 huevo mediano
225 ml de leche
Ralladura de naranja
1 cucharadita esencia de vainilla.
75 gr de mantequilla
100 gr de pepitas de chocolate.

Precalentar le horno a 200ºc engrasar una placa de 12 cavidades. Mezclar la harina, el azúcar la levadura y la sal en un cuenco grande. Con una batidora de varillas o un tenedor, mezclar el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla en otro cuenco, incorporar los líquidos al cuenco e ingredientes secos y remover hasta que la mezcla esté humedecida (queda muy grumosa pero es como debe ser).

Distribuir la mezcla en las cavidades (dos tercios porque suben) hornearlos 20 minutos o hasta que tras introducir un palillo salga seco.