Muffins de limón en Thermomix

Ingredientes:

-125 grs. harina leudante (con levadura incorporada)
-125 grs. harina de almendra
-4 huevos
-125 grs. mantequilla
-12 grs. ralladura limón

Ingredientes Napado:

-75 ml. zumo limón (colado)
-100 grs. azúcar glas
-125 grs. queso mascarpone
-5 gotas colorante alimentario amarillo.

Preparación en Thermomix:

-Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar.:
-Verter en el vaso la piel del limón (sin nada de corteza blaca, puede amargar) y el azúcar. Programar 30 segundos velocidad 5-7-9 progresiva.
-Verter los huevos programar 2’30 minutos temperatura 40 velocidad 4, cuando falten los 30 segundos verter por el bocal la mantequilla.
-Finalmente verter la harina y la harina de almendra batir a velocidad 4, 20 segundos.
-Disponer la mezcla en la bandeja de muffins.
-Hornear 15-20 minutos.
NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado.

Preparación convencional:

– Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar.
-En el bol verter la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar y con el utensilio de barillas batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
-Añadir los huevos de uno en uno y batir en cada aplicación. Batirlos bien.
-Finalmente añadir la harina y la harina de almendra y mezclar suavemente.
-Disponer la mezcla en la bandeja de muffins.
-Hornear 15-20 minutos.

NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado

Preparación Napado:

-En un bol verter el queso, el azúcar y zumó de limón trabajar con el batidor de barillas e ir incoporando todos los ingredientes poco a poco hasta que notemos que nos queda como una crema.