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Muffins de calabaza de la abuela teresa

De pequeña no me gustaban las hermosas calabazas que cultivaba mi padre en la huerta y entonces mi mamá, con su ingenio de cocinera y madre me preparaba este bizcocho para merendar al menos una vez por semana, yo lo he versionado al estilo de Muffins
Norita Morando

Norita Morando

Muffins de Calabaza de la Abuela Teresa

Ingredientes (para preparar de 12 Muffins)

  • 250g de harina
  • 120g de azúcar
  • 200g de calabaza (ya limpia!)
  • 125ml de leche
  • 80ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • un sobre de levadura en polvo
  • la punta de una cucharadita de canela molida
  • la punta de una cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

      En un bowl  tamizamos el harina, la levadura, la canela y la nuez moscada y mezclamos con el azúcar. Agregamos luego la leche, los huevos y el aceite.

      Mezclamos todo y añadimos la pulpa de la calabaza triturada o rallada. Mi madre cuando yo era pequeña la rallaba ya que no tenía en aquella época ningún robot de cocina!! :o)

      Repartimos el preparado en los moldes para muffins y lo metemos en horno precalentado a 180º por cerca de 15 a 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar y Buena merienda, vuestros peques lo comeran sin darse cuenta que le hemos puesto una verdura!!! :o)

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