Aprovechando que me han regalado una hermosa calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado una coca con ella. Me ha quedado buenísima, amarillita como ves, y super esponjosa. Del sabor, decir que no es nada dulzona y queda muy suave y blandita al paladar. !!Vamos que para repetir!!.
Ingredientes:
– 300 grs de calabaza.
– 6 Huevos.
– 250 grs de harina.
– 150 grs de azúcar.
– 1 sobre de levadura.
– Ralladura de 1 limón.
Preparación:
– Limpia y cuece la calabaza durante unos 15 minutos. Escurrela bien de agua una vez cocida.
– Triturala con un tenedor hasta conseguir un puré.
– Separa las claras de las yemas. Y batelas a punto de nieve.
– Añade el azúcar cuando veas que han subido mucho y sigue batiendo un rato más hasta que estén muy fuertes.
– LLegado a ese punto, agrega las yemas y bate de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.
– Añade la calabaza, mezcla y agrega la harina, la levadura y la ralladura del limón.
– Remueve todo bien y vierte en un molde ya previamente engrasado si no dispones de moldes de silicona.
– Hornea a 180º, durante unos 35 – 40 minutos.
– Deja que se enfrie totalmente para desmoldarla y espolvorearla con azúcar glass.
