INGREDIENTES:

– 3 huevos grandes

– 300 g de harina de trigo

– 400 g de pulpa de calabaza cocinada al vapor con 3-4 clavos de olor, escurrida y que haya enfriado

– 180 g de panela o de azúcar morena

– 120 g de aceite de girasol alto oleico

– 4 sobres gasificantes para repostería (2 morados y 2 blancos)

– 8 g de levadura en polvo

– la piel rallada de una naranja grande

– 300 g de chocolate negro para fundir

– 40 g de mantequilla sin sal

– un puñado de nueces

ELABORACIÓN:

1º) Con la batidora, triturar la calabaza, junto con la ralladura de naranja, los huevos, el azúcar y el aceite.

2º) Tamizar la harina, la levadura y los polvos gasificantes e incorporarla a la mezcla húmeda. Volver a pasar la batidora para que no quede ni un grumo. 

3º) Verter la pasta en un molde rectangular de 30×20 cm, previamente engrasado y enharinado.

4º) Hornear durante 35 minutos y a 175ºC: los primeros 20 minutos, con calor sólo abajo y el resto del tiempo, con calor arriba y abajo (mejor sin ventilador). Comprobar con un palillo que está perfectamente cocida por el centro.

5º) Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar, colocando el pastel sobre una rejilla para que termine de enfriar.

6º) Fundir el chocolate con la mantequilla. Verterlo y extenderlo sobre la parte superior del pastel. Colocar las nueces como más nos guste sobre el chocolate.

7º) Introducir el pastel en la nevera hasta que el chocolate solidifique.