Roscón de reyes de Adita

Ingredientes

Para la masa madre

70 ml de leche templada
10 gr. de levadura de panadero
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza

Para la masa

60 ml de leche templada
100 gr. de mantequilla en pomada o liquida
2 huevos temperatura ambiente
25 gr. de levadura fresca de panadero
25 ml. de agua de azahar
450 gr. de harina de fuerza
una pizca de sal
130 gr. de azúcar con la ralladura de una naranja

Para decorar

Fruta escarchada
Azúcar un poco humedecida
Almendras fileteadas o lo que mas te guste

Preparamos la masa madre, en un bol ponemos loa 70 ml. de leche templada con los 10 gr. de levadura y deshacemos la levadura añadimos la cucharadita de azúcar,

Y añadimos los 130 gr. de harina, hacemos una bola, la ponemos en un bol que la cubra con agua templada, se ira al fondo y cuando flote ya la tenemos lista para usar

Preparamos la masa, los 130 gr. de azúcar los pulverizamos con la ralladura de una naranja, si teneis Thermomix se hace muy bien,

Toma un poco de color el azúcar de la piel de la naranja.

En un bol ponemos los 450 gr.de harina tamizada,hacemos un hueco

Echamos los huevos la pizca de sal

Añadimos la mantequilla liquida.

Añadimos el agua de azahar.

Mezclamos los 60 ml de leche templada con los 25 gr. de levadura hasta que se deshaga y se la añadimos al bol.

Y incorporamos el azúcar con la ralladura de naranja

Como veis la bola de la masa madre ha aumentado y esta flotando la escurrimos y se la añadimos al bol.

Empezamos a mezclar todo de fuera a dentro.

Cuando no podamos amasar bien el el bol la sacamos y sobre la mesa, seguimos amasando , al principio esta muy pegajosa untamos con un poco de aceite la mesa y las manos y así amasaremos mejor,pero a medida que amasamos se desprende de las manos, y se vuelve mas elástica y suave.

Recogemos los lados de la masa al centro, para hacer una bola.

Untamos con un poco de aceite el papel film con el que vamos a tapar el bol para que al crecer la masa no se pegue.

Lo dejamos en un sitio templado para que suba y doble su volumen

Puede tarda mas de 3 horas depende de la temperatura

Te sale una grande o dos mas pequeños, yo la he dividido y he hecho dos

Amasamos un poco y dejamos la bola para amasar la otra parte y hacer otra bola

Cogemos la primera bola y le hacemos un agujero en medio

Con las manos en el aire y el peso de masa se va haciendo el agujero mas grade

Dejamos la rosca sobre papel en la bandeja del horno

Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si lo dejamos en un sito templado y sube antes

Veis la diferencia como ha doblado su volumen, tarda una hora si esta templado el ambiente.

Le pasamos una brocha con huevo batido con mucho cuidado para que no nos baje y decoramos con las fruta o lo que queramos, el azúcar la humedecemos un poco.

Ponemos en el horno precalentado a 180º tarda en cocerse entre 15 y 18 minutos depende de los hornos,los 10 primeros minutos dejamos al horno a los 180º y los cinco últimos a 170º si vemos que nos coge mucho color lo tapamos con un poco de aluminio.