Pastel de nueces con cobertura de chocolate

Hoy me apetecía preparar algo dulce, ya que no suelo hacerlo a menudo.

Me he decidido por un Pastel de Nueces con Cobertura de Chocolate. Es una receta de un libro que se llama Postres Deliciosos.

Los ingredientes son:

• 185 g de mantequilla sin sal, reblandecida
• 95 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 185 g de harina de fuerza
• 90 g de nueces picadas
• 60 ml de leche

Para la cobertura:

• 125 g de chocolate negro de calidad, troceado
• 20 g de mantequilla sin sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde (yo he utilizado uno rectangular de 1 litro) y forramos la base con papel parafinado.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol. Lo batimos durante unos 5 minutos, o hasta que esté espeso y cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien cada vez. Incorporamos la harina y 60 g las nueces alternando con la leche y lo mezclamos. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie.

Horneamos 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

Para la cobertura, ponemos la mantequilla y el chocolate troceado en un bol. Hay dos opciones, hacerlo en el microondas (1 minuto y 1/2 aprox), o bien al baño maría.

En ambos casos, vamos removiendo con frecuencia para que el chocolate se derrita uniformemente. Dejamos enfriar un poquito y lo extendemos sobre el pastel. Finalmente, decoramos con las nueces restantes.

Según la receta original, el molde debería ser redondo de unos 20 cm de diámetro. Sin embargo yo he utilizado uno rectangular.

Salen unas 6 raciones.