Gazpacho de poleos

Muchas veces he oído hablar del gazpacho de poleos que hacía mi abuela y tan típicas de Zarza de Montánchez (Cáceres). La tradicional receta surge por la cantidad de poleo silvestre que crece en los laterales del río Tamujas.
Incluída en el especial: Cocina de Extremadura
Se va machando en una gazpachera (es como un mortero grande) poco a poco y por este orden:
  • 2 dientes de ajo
  • Varias ramas de poleos
  • 2 huevos fritos (sí.. esto me sorprendió cuando recuperé la receta)
  • Miga de pan empapado en agua fría (yo sin gluten)
  • sal
  • vinagre de vino
  • Agua muy fría.
  • Aceite de oliva virgen extra (que no quise emulsionar) 
Incluída en el especial: Cocina de Extremadura