Name: Gazpacho de cerezas
Cuisine: Andalucía
Ingredients: 300 g de cerezas; 1/2 kg de tomates de ensalada maduros; 1 pimiento verde; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1/4 litro de zumo de naranja; sal

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Publicada el 8 jun 2011

Rosa

Gazpacho con un toque original de fruta ¡Delicioso!

Sopas y purés Cocina de Andalucía

300 g de cerezas
1/2 kg de tomates de ensalada maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 litro de zumo de naranja
sal

Ingredientes

300 gr de cerezas
1/2 de tomates de ensalada maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 litro de zumo de naranja
sal

Preparación

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.

A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.