Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de tomates
- 1/2 cebolla
- 1 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1 ajo
- 3 – 4 hojas de menta
- Sal, pimienta
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Cerezas deshuesadas
- Ajónjoli o sésamo
Preparación
Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo, la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.
Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.
Una vez preparado agregar 250 gr. de cerezas deshuesadas por cada litro.
Triturar muy bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir en que lo pondremos en vasitos de chupito y adornaremos con un poco de sésamo.
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