Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates
• 1/2 cebolla
• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• 3 – 4 hojas de menta
• Sal, pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Cerezas deshuesadas
• Ajónjoli o sésamo

Preparación

Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo, la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.

Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.

Una vez preparado agregar 250 gr. de cerezas deshuesadas por cada litro.

Triturar muy bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir en que lo pondremos en vasitos de chupito y adornaremos con un poco de sésamo.

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