Chupito de gazpacho con cerezas

En verano se suelen hacer más aperitivos y apetecen cosas frescas tanto para la comida como para la cena, este gazpacho cumple todas estas expectativas y además es novedoso. Ideal si tenemos invitados

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 3 – 4 hojas de menta
  • Sal, pimienta
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cerezas deshuesadas
  • Ajónjoli o sésamo


Preparación

Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo, la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.

Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.

Una vez preparado agregar 250 gr. de cerezas deshuesadas por cada litro.

Triturar muy bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir en que lo pondremos en vasitos de chupito y adornaremos con un poco de sésamo.