La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que le damos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lo buenísimo que resulta este gazpacho, su presentación es muy agradable, porque tiene un color rojo precioso.
Ingredientes
- 500 gr de tomate maduro pero firme
- 500 gr de beterrada
- 1 cebolla
- 1 pepino
- sal
- vinagre
- aceite
Preparación
En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, sal y 4 cucharadas de azúcar. Una vez cocida (30 minutos) se deja entibiar, se pela y se enfría.
Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazón, se pela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela y trocea.
Pasamos todo por la batidora y después por el chino; añadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta más fino le damos otra pasada en la batidora.
Se sirve bien frío y si se quiere con unos bastoncitos de beterrada por encima.
