Gazpacho de zanahoria

Una deliciosa y fresca variante del Gazpacho
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes

  • 500 gr de tomate rojo
  • 500 gr de zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pepino
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre

Preparación

Se lavan los tomates y se les retira el corazón.
Lavamos el pimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco.
Pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitándole las semillas y troceamos.
Pasamos todo por la batidora y colamos por un chino.
Se añade la sal, el vinagre y el aceite y se vuelve a pasar por la batidora (opcional).
Lo servimos con unas virutas de zanahoria. 
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable