Fideua Marinera

La fideuá (en valenciano fideuà) es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos...
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 cigalas o galeras para cada uno,
  • AOVE , 
  • ñora
  • ½ cebolla picada
  • 1 tomatito maduro rallado
  • 3 gambones,
  • sepia o calamar
  • 1/4 de pimiento rojo,
  • 3-4 dientes de ajo,
  • perejil
  • 200 gr de fideos gordos,
  • caldo de pescado (yo usé el que tenía en el congelador de hervir gambas). Como ½ litro.
  • sal 
  • colorante (cúrcuma o azafrán)
  • Mejillones (opcional)

Preparación:

1°) Freímos los ajos sin sal y la ñora. Apartamos y lo majamos junto al perejil y sal.

2°) Salamos la sepia y la freimos. Reservamos.

3°) Añadimos las cigalas y las gambas y les damos una vueltas. Reservamos.

4°) Ahora el pimiento y la cebolla.

5°) Cuando esté lista la cebolla, retiramos el pimiento y echamos las pastas. Removemos. Colocamos el resto de los ingredientes, excepto el pimiento, las galeras y las gambas (se pondrán más tarde decorando). El caldo hirviendo y el majado. Removemos y probamos de sal.

6°) A los 10 min. disponemos las gambas, las galeras y el pimiento.

7°) Otros 10 min. más y ya está acabado.

Notas:

el plato se conserva perfectamente de un día para otro. en casa solo como yo y siempre hago para 2, asi me soluciono la comida del día siguiente.

si faltara agua/caldo durante la cocción, añadir un poco, siempre hirviendo.

Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

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