Fideos con langostinos

Cuando el langostino este cocinado, rectificamos de sal y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos. No debe de quedar con mucho caldo.
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

Ingredientes

  • 1kilo de langostinos
  • 1 paquete de fideos gordos (número 4)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

    Preparación

    Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cascaras de los langostinos hacemos un caldo. Ponemos las cascaras en una cacerola con agua a hervir. Cuando arranque a hervir lo apartamos.

    Hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento. Todo cortado a trozos. Cuando este el sofrito terminado agregamos el tomate a dados y volvemos a pochar. Apartamos el sofrito y lo echamos en el vaso de la batidora. Trituramos. Ponemos el sofrito triturado en la olla y le echamos el caldo de los langostinos que colaremos con la ayuda de un colador.

    Cuando arranque a hervir, agregamos los fideos y le echamos una poca de sal. Cuando el fideo esté tierno le agregamos los langostinos. Cuando el langostino este cocinado, rectificamos de sal y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos. No debe de quedar con mucho caldo.

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía