Name: Croquetas del puchero con tropezones
Ingredients: Carne restante del puchero (pavo, pollo, gallina, magro, ternera, etc.); 40 g de mantequilla; 80 g de harina; 300 ml de leche; Huevos (para rebozar); Pan rallado; Una pizca de nuez moscada; Sal

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Publicada el 2 abr 2012

Paco O.

Deliciosas croquetas con trocitos de carne del puchero envueltas en una cremosa besamel.

Ensaladas y entrantes

Carne restante del puchero (pavo, pollo, gallina, magro, ternera, etc.)
40 g de mantequilla
80 g de harina
300 ml de leche
Huevos (para rebozar)
Pan rallado
Una pizca de nuez moscada
Sal

Ingredientes:

Carne restante del Puchero Casero
(Pavo, Pollo, Gallina, Magro de Cerdo y Ternera, etc…)
40 gr. Mantequilla
80 gr. Harina
300 cc Leche
Huevos
Pan Rallado
Una pizca de Nuez Moscada
Sal.

Preparación

1.- Picamos toda la carne. (Yo soy partidario de hacerlo a mano) 2.- Preparamos la bechamel de la siguiente forma: -Derretimos la mantequilla y doramos un poquito la cebolla a fuego lento. -Añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se mezcle todo. -Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal y seguimos moviendo a fuego lento hasta que la leche diluya la harina. -Mi truco personal consiste en que, antes de que monte la bechamel, pasarlo todo por la batidora incluida la cebolla. -Seguimos luego a fuego lento hasta que monte y espese, siempre moviendo para que no se pegue y queme. 3.- Vertemos la bechamel sobre la carne picada y movemos todo hasta hacer la masa homogénea. 4.- Colocamos en un plato y metemos en la nevera un par de horas hasta que enfríe. 5.- Vamos haciendo las croquetas pasando primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. 6.- En este momento podemos congelar las que queramos y el resto freírlas. 7.- Listo para comer.