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Publicada el
Adita Donaire
Unas sabrosas croquetas de queso
Ingredientes
- 25 g de mantequilla y 25 ml de aceite (o 50 g de mantequilla)
- 90 g de harina (3 cucharadas colmadas)
- 1/2 litro de leche
- 125 g de queso Roquefort
- 25 g de cebolla rallada
- Nuez moscada rallada al gusto
- Harina, huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
- Sal
INGREDIENTES
- 50 g de mantequilla o 25 g mantequilla y 25 ml de aceite.
- 90 g de harina (3 cucharadas colmadas)
- 1/2 de leche.
- 125 g de queso roquefort
- 25 g de cebolla rallada.
- Un poco de nuez moscada.
PREPARACION
Rallamos un poco de cebolla.
Se le añade 50 ml aceite, o mantequilla, o mitad y mitad como yo he puesto, dejamos que la cebolla se poche sin que tome color.
Añadimos 2 cucharadas de harina y la rehogamos un poco para que pierda el sabor a cruda.
Hacemos un bechamel, le vamos echando la leche y moviendo.
Le añadimos leche, en total las hacemos con ½ litro.
Rallamos un poco de nuez moscada.
Tracemos 125 gr. de queso roquefort.
Se lo añadimos a la bechamel, terminamos de cocer y probamos de sal.
Se nota que esta cuando la pasta esta fina y se va tras la paleta.
Dejamos que se enfrié.
Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Salen muy sabrosas, espero que os gusten, besos
Adita
Paso a paso
- 1
Ralla la cebolla.
- 2
Calienta la mantequilla o el aceite; sofríe la cebolla rallada sin que tome color.
- 3
Añade la harina y rehoga un poco para que pierda el sabor a cruda.
- 4
Incorpora la leche poco a poco, removiendo, hasta obtener una bechamel suave (1/2 litro en total).
- 5
Ralla un poco de nuez moscada.
- 6
Añade el Roquefort desmenuzado; termina de cocer y comprueba el punto de sal.
- 7
Deja enfriar la masa completamente.
- 8
Da forma a las croquetas; pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
- 9
Fríe en aceite caliente y escurre sobre papel de cocina.
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